遥遥桑苎家风在﹐重补《茶经》又一篇,茶与诗的交响曲

 读后感大全     |      2020-04-15

  陆游(1125年一1210年)﹐字务观﹐号放翁﹐越州山阴(今浙江绍兴)人。他是南宋著名的爱国诗人。

陆羽(733-804年),字鸿渐,季疵,一名疾,号竟陵子,桑苎翁,东冈子。唐复州竟陵(今湖北天门)人。陆羽精于茶道,以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世,因被后人称为'茶圣'。

作者简介:丁以寿,男,安徽农业大学茶业系、安徽农业大学中华茶文化研究所研究人员,1986年7月毕业于原安徽农学院茶叶系。先后发表《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《工夫茶考》、《中华茶艺概念诠释》、《日本茶道草创与中日禅宗流派关系》、《中韩茶文化交流与比较》、《中国饮茶法流变考》、《苏轼〈叶嘉传〉中的茶文化解析》等二十余篇论文,现主持安徽省教育厅"中华茶艺的理论与实践"等科研项目。工夫茶流行于中国的福建、广东、台湾等地区,是中国茶道的代表。工夫茶源于武夷茶,但其起始于何时?又如何演变的?它与前代的茶艺有何联系?下面试加以考证。一、武夷茶武夷山在福建崇安县境,明代以前为道教名山,清代以后又成为佛教胜地,同时还是朱子理学的摇篮。后人曾以“千载儒释道,万古山水茶”来形容武夷山独特的文化与自然特征。武夷茶始于晚唐,盛于元,继于明,复兴于清。(一)唐宋元——武夷茶为蒸青绿团茶西汶艺术网明人徐《武夷茶考》记:“按《茶录》诸书,闽中所产,以建安北苑第一,壑源诸处次之,而武夷之名,宋季未有闻也。然范文正公《斗茶歌》云:‘溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽?’苏子瞻亦云:‘武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加。’则武夷之茶在前宋亦有知之者,第未盛耳。元大德间,浙江行省平章高兴公始采制充贡,创辟御茶园于四曲,……”武夷茶始于唐,闻于北宋,“在前宋亦有知之者”;兴于元,元大德间始充贡茶,在武夷山四曲溪创辟御茶园。唐末五代人徐夤《谢尚书惠腊面茶》诗有“武夷春暖月初圆,采摘新芽献地仙。”可见武夷茶始于唐末。宋代茶著,如蔡襄《茶录》、赵佶《大观茶论》诸书,均未提及武夷茶。但范仲淹《和章岷从事斗茶歌》诗有“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”,苏轼《荔枝叹》诗有“君不见武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相笼加”,其《凤古研铭》有“帝规武夷作茶囿”,宋祁《贵溪周懿文寄建茶偶成长句代谢》诗有“茗箧缄香自武夷”。叶清臣《述煮茶泉品》则记:“大率右于武夷者为白乳,甲于吴兴者为紫笋。”宋代诗文,对武夷产茶有记录。宋代贡茶,首重建安北苑,次则壑源。武夷茶不入贡,名不显,但在北宋“亦有知之者”。南宋赵若、白玉蟾、朱熹等人撰有《武夷茶》诗,可见南宋时期,武夷茶有所发展,较北宋更闻名。元代,赵孟《御茶园记》:“武夷,仙山也。岩壑奇秀,灵芽茁焉。世称石乳,厥品不在北苑下。然以地啬其产,弗及贡。至元十四年,今浙江省平章高兴公,以戎事人闽。越二年,道出崇安。有以石乳饷者,公美芹恩献,谋始于冲道士,摘焙作贡。”暗都刺《喊山台记》:“武夷产茶,每岁修贡,所以奉上也。”张涣《重修茶场记》:“建州贡茶,先是犹称北苑龙团,居上品,而武夷石乳,湮岩谷间,风味惟野人专。圣朝始登职方,任土列瑞,产蒙雨露,宠日蕃衍。……斯焙遂与北苑等。”武夷所产石乳茶,品质不在北苑龙风团茶下。因为产量少,未能充贡茶。元代,浙江省平章高兴赴任福建,路过崇安,人献以石乳茶。高兴觉石乳茶好,谋于山中道士,造焙入贡。作为建州贡茶,名并北苑龙团。此外,元人丘、袁枢、陈梦庚、林锡翁、杜本、苏伯厚等均写有《武夷茶》诗,武夷茶在元代作为贡茶声名显赫。宋元贡茶,制成团饼,如北苑龙团凤饼。凡制茶,先蒸,后捣烂,榨去水份及少量茶汁,再加水研和,入模成型,饰以龙凤图案。武夷石乳茶,亦属团饼茶,具体来说,乃为蒸青绿团茶。(二)明代——武夷茶为绿散茶明代初年,朱元璋诏罢贡团茶,于是散茶大兴。武夷山原产团饼茶,改制散茶后一时难于适应,茶产一度衰微,但不久又重新振作,武夷茶又成为明代绿茶中的名品。许次纾《茶疏》“产茶”记:“江南之茶,唐人首重阳羡,宋人最重建州。于今贡茶,两地独多。阳羡仅有其名,建茶亦非最上,惟有武夷雨前最胜。”罗廪《茶解》“原”记:“而今之虎丘、罗岕天池、顾渚、松萝、龙井、雁荡、武夷、灵山、大盘、日铸诸有名之茶,徐谓《刻徐文长先生秘集》“名茶”记有“罗岕、天池、松萝、顾渚、武夷、龙井、……。”张大复《梅花草堂笔记》“武夷茶”记:“武夷诸峰,皆拔立不相摄,多产茶。”陈继儒《白石樵真稿》“书《岕茶别论》”记:“若闽中之清源、武夷,吴之虎丘、天池,武林之龙井,新安之松萝,匡庐之云雾,其名虽大噪,……”谢肇制《五杂俎》记:“今茶品之上者,松萝也,虎丘也,罗岕也,龙井也,阳羡也,天池也,而吾闽武夷、清源、鼓山三种可与角胜。”其《西吴杖乘》又云;“余尝品茗,以武夷、虎丘第一,淡而远也;松萝、龙井次之,香而艳也;天池又次之,常而不厌也。”西汶艺术网此外,徐撰《武夷采茶词》六首和《闽道人寄武夷茶》、《试武夷茶》诗,余浑然、闵龄作有同题《试武夷茶》诗,谢肇、周千秋作有同题《雨后集徐兴公汗竹斋烹武夷太姥支提鼓山清源诸茗》诗,陈勋作《武夷试茶》诗,江左玄作《武夷试茶因怀在杭》诗,郑邦沾作《江仲誉寄武夷茶》诗,卓尔堪作《大明寺泉烹武夷茶》诗,等等。西汶艺术网[ 2 3 4 5 <

撰文/陈席卿

  陆游一生嗜茶﹐恰好又与陆羽同姓﹐故其同僚周必大赠诗云﹕“今有云孙持使节﹐好因贡焙祀茶人”﹐称他是陆羽的“云孙”(第九代孙)。尽管陆游未必是陆羽的后裔﹐但他却非常崇拜这位同姓茶圣﹐多次在诗中直抒胸臆﹐心仪神往﹐如“桑苎家风君勿笑﹐他年犹得作茶神”﹐“《水品》《茶经》常在手﹐前生疑是竟陵翁”﹐所谓“桑苎”﹑“茶神”﹑“竟陵翁”均为陆羽之号。陆游自言“六十年间万首诗”﹐其《剑南诗稿》存诗九千三百多首﹐而其中涉及茶事的诗作有三百二十多首﹐茶诗之多为历代诗人之冠。

陆羽原来是个被遗弃的孤儿。唐开元二十三年(公元735年),竟陵龙盖寺住持智积禅师,一天清晨在西湖之滨散步,忽然听到一阵雁叫,转身望去,不远处有一群大雁围在一起,他匆匆赶去,只见一个弃儿卷缩在大雁羽翼下,瑟瑟发抖,智积禅师念一声阿弥陀佛,快步把它抱回了寺庙里。随后,智积禅师为给他起名,就以《易》占卦辞,“鸿渐于陆,其羽可用为仪”。于是就给他定姓为“陆”,取名为“羽”,用“鸿渐”为字。

本文节选自《知识就是力量》杂志

  与一般咏赞茶事之作不同的是﹐陆游多次在诗中提到续写《茶经》的意愿﹐比如“遥遥桑苎家风在﹐重补《茶经》又一篇”﹐“汗青未绝《茶经》笔”等。陆游未有什么《茶经》续篇问世﹐但细读他的大量茶诗﹐那意韵分明就是《茶经》的续篇──叙述了天下各种名茶﹐记载了宋代特有的茶艺﹐论述了茶的功用﹐等等。

陆羽在智积禅师的扶育下,学文识字,习诵佛经,并为积公煮茶伺汤。但就是不肯削发为僧。智积为使陆羽听话,就用杂务来磨炼他,每天让他打扫寺院,清洁厕所,或练泥糊墙,负瓦盖屋,直至放牛一百二十头。陆羽虽然备受劳役,但就是不肯就范。到了十一岁时,他乘人不备,逃出了寺院,到一个戏班子里作了“优伶”。

中国是茶的祖国,又是诗的国度。古代文人多好饮茶,所作诗词歌赋,有咏茶的,有以茶喻志的,有以茶抒情的,据统计,历代诗人创作了13000余首茶诗。今天,我们就一起跟着茶诗学茶史,看看你能背出多少关于“茶”的诗词。

琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山。

  陆游曾出仕福州﹐调任镇江﹐后来又入川赴赣﹐辗转各地﹐使他得以有机会遍尝各地名茶﹐品香味甘之余﹐便裁剪熔铸入诗。如

陆羽非常诙谐善辩,虽其貌不扬,而且有口吃的毛病,但他在戏剧中演的丑角幽默机智,常常受到观众的欢迎。陆羽在演出实践中还编写了名为《谑谈》的三卷笑话书籍。

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这是白居易晚年辞去刑部侍郎一职,赋闲洛阳听琴品茶时发出的感叹。不论是得意时从纸上生出的《长恨歌》,还是失意时抒怀而作的《琵琶行》,白居易拓印在诗中的才华,有很大一部分是唐朝音乐舞蹈艺术的浓墨留痕。《琴茶》这首七言律诗,便是白居易对大唐古琴和古琴曲《渌水》的诗意收藏,借琴声抒怀,用茶水写意。当然,令他念念不忘的还有与琴音交相辉映的蜀茶。

  “饭囊酒瓮纷纷是﹐谁赏蒙山紫笋香”──讲的是人间第一的四川蒙山紫笋茶﹔

唐天宝五年,即公元746年,河南群李齐物被贬,到竟陵来当太字,县令为太守接尘,便让戏班子来演出,太守看完后,对陆羽很赏识,于是召见他,赠以诗书,并介绍他到天门西北的火门山邹夫子那里去读书。读书之余,陆羽也常为邹夫子煮茶烹茗。

茶农新采的茶叶

蒙山之茶从唐玄宗李隆基开始就以贡茶之名享誉朝野,其中,“蒙顶先春”和“蒙顶石花”两种贡茶尤甚。由“蒙顶先春”衍变而成的“甘露”,至今仍是蜀地雨雾浇灌的茶中极品。

  “遥想解酲须底物﹐隆兴第一壑源春”──这是福建隆兴的“壑源春”﹔

在陆羽二十多岁时,便出游到河南的义阳和巴山峡川,耳闻目睹了蜀地彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州、泸州、汉州、眉州的茶叶生产情况,后来又转道宜昌,品尝了峡州茶和蛤蟆泉水。公元755年夏天,陆羽回到竟陵定居在东冈村。公元756年,由于安史之乱,关中难民蜂拥南下,陆羽也随之过江。在此后的生活中,他采集了不少长江中下游和淮河流域各地的茶叶资料。

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登青城山,入幽径,是问道。上峨眉山,触佛光,是释怀。访蒙顶山,则是静心,体验茶马古道上“茶与诗的交响曲”,也是返回茶的故乡。

  “焚香细读《斜川集》﹐候火亲烹顾渚春”──是说浙江长兴顾渚茶﹔

公元760年,他来到浙江湖州与僧皎然同住杼山妙喜寺,结成忘年之交。同时又结识了灵澈、李冶、孟郊、张志和、刘长卿等名僧高士,此间,他一面交游,一面著述,对以往收集到的茶叶历史和生产资料进行汇集和研究。

《娇女诗》节选

驱车驶入四川雅安市名山区的茶都大道,一尊巨型雕塑闯入眼帘。这是西汉严道人吴理真的塑像,他是蒙顶山的茶祖。

  “嫩白半瓯尝日铸﹐硬黄一卷学兰亭”──此言绍兴的贡茶日铸茶﹔

公元765年,陆羽终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。 在《茶经》初稿写成之后,陆羽继续在江浙一带访茶,制茶,并对《茶经》不断进行订正、补充修改,到公元755年,《茶经》最后定稿。

左思

蒙顶山至今尚存蒙泉井、皇茶园、甘露石室等文物古迹。其中,蒙泉井是一口古井,又名甘露井,石栏镌刻二龙戏珠图样,当地县志记载此为吴理真种茶的汲水处,“井内斗水,雨不盈、旱不涸,口盖之以石,取此井水烹茶则有异香”。

  “春残犹看小城花﹐雪里来尝北苑茶”──说的也是贡茶北苑茶﹔

《茶经》是唐代和唐代以前有关茶叶科学和文化的系统总结,《茶经》是中国茶叶生产、茶叶文化历史的里程碑。宋代陈师道在《茶经序》中评论:“夫茶之著书,自羽始,其用于世,亦自羽始。羽诚有功于茶者也。” 陆羽不仅在总结前人的经验上作出了巨大贡献,而且身体力行,善于发现好茶,善于精鉴水品。

贪华风雨中,忽数百适。

古人称蒙顶山为蒙山,因常年雨雾蒙沫得名。今人说的甘露,即卷曲型绿茶,其来源有多个传说,一说是吴理真于汉宣帝甘露年间在蒙山种茶得其名,一说是唐玄宗将其列为贡茶得此名,还有一说是因茶汤如甘露而得名。事实上这些说法都无确凿依据。倒是吴理真在宋朝被封为甘露大师有记载。宋孝宗赵昚在淳熙十三年封其为“甘露普惠妙济大师”,并把他在蒙山顶峰手植7株茶树的地方封为“皇茶园”,吴理真从此以“甘露大师”美名传世。关于甘露茶的最早记载,目前可以追溯到明朝嘉靖年间《四川总志》所记“上清峰产甘露”。

  “建溪官茶天下绝﹐香味欲全试小雪”──这说的是另一个贡茶福建建溪茶。

如浙江长兴顾渚紫笋茶,经陆羽品评为上品而成为贡茶,名重京华。又如对义兴的阳羡茶,他品饮后认为,芬香甘冽,冠于他境,并直接推荐为贡茶。陆羽又能辨水,同一江中之水,能区分不同水段的品质,他还对所经之处的江河泉水,加以排列高下,分为二十等。对后世影响也很大。 陆羽逝世后不久,他在茶业界的地位就渐渐突出了起来,不仅在生产、品鉴等方面,就在茶叶贸易中,人们也把陆羽奉为神明,凡做茶叶生意的人,多用陶瓷做成陆羽像,供在家里,认为这有利于茶叶贸易。 陆羽开创的茶叶学术研究,历经千年,研究的门类更加齐全,研究的手段也更加先进,研究的成果更是丰盛,茶叶文化得到了更为广泛的发展。陆羽的贡献也日益为中国和世界所认识。

…… ……

蒙顶山茶,起源于西汉,勃兴于唐宋。尤其是唐朝,36座寺庙在蒙山星罗棋布,僧人种茶、制茶、饮茶一时蔚然成风,就因唐玄宗李隆基在天宝年间将蒙茶列为贡茶,寺庙不断增多的蒙顶山甚至冒出了“贡茶院”。贡茶院由寺僧掌管,分采茶僧、薅茶僧、制茶僧多种,不同寺庙更是各司其职。比如:千佛寺专管种茶,净居寺专管采茶,智炬寺专管制茶,天盖寺专管评茶。自此,蒙山成了唐玄宗的私家茶园。到了唐宪宗李纯时期,蒙山茶成了进贡最多的一种茶。《元和郡县志》记载:“蒙山在县西十里,今每岁贡茶,为蜀之最。”

  此外﹐还有许多乡间民俗的茶饮﹐如

心为荼荈剧,吹嘘对鼎。

唐朝的开放,让蒙顶山茶更有人间香火味。远在苏州喝茶的刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中,还在挂念蒙山贡茶“蒙顶石花”,眼底尽是“欲知花乳清泠味,须是眠云跂石人”。成书于公元825年的大唐官方正史《国史补》,还将蒙顶山所产的“蒙顶石花”称为全国贡茶之首,载有“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一”。

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